[手作食譜]宮守的手作料理（應該會以甜食為主）
本文章最後由 宮守 凜夜 於 2014-4-5 12:38 編輯大家好，我是宮守 凜夜，請挑個喜歡的方式叫我。
我家在七月初，來了一台小台的烤箱，因為我很怕自己會成為三分熟…不是，是三分鐘熱度，所以我打算每天做點東西，也許是自己的晚餐，也許是甜食。
仔細想想，分開放可能會比較好，所以把這裡做為集中，有更新會在這裡寫喔。
說實話，個人的做法不能夠說很標準，經常會跟食譜有些差別，畢竟我一個人作72塊餅乾到底是要做什麼？所以我會在說明的時候將正式的食譜放上。
還有一點，我的食譜…好像…大部分都是日文書（遮臉），所以會有很多台灣沒有的東西，我會把我用的東西寫上去，如果有更好的意見，請多多指教。
基本上因為製作過程中又是粉又是油，所以拍照會是完成的時候的圖，偶爾會把烤箱也照出來。
那，下接目錄介紹。
因為有人提醒，所以說明一下自家小烤箱的性能。
可調溫度最高到250度，火力有全，上跟下火。是一台不到2000元的黑烤箱，順帶一提，火力不是很均勻，裡面會烤得比外面快一些。
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[手作食譜]宮守的手作料理—奶油餅乾
今天因為想要出去買東西，再加上家裡買的一罐杏仁粉，所以試著做了奶油餅乾。順帶一提，食譜名稱「クイーン・アリスのクッキーと焼き菓子」，直翻中文就是Queen Alice的餅乾跟烘焙點心。
高中的時候，為了練習日文，所以就在拍賣網站找便宜的日文書，很便宜，看起來又很高級，所以就買了。
這本書是一家有名餐廳的食譜，裡面介紹了許多製作時的技巧跟小知識。
這次我做的是叫做バターサブレ（Sablé of butter）的餅乾，簡單來說就是奶油餅乾，但是在麵粉裡面加入杏仁粉來增加口感，所以會跟一般的食譜不一樣。
材料（37個分）：
無鹽奶油 110g
細砂糖 55g
牛奶 12g
麵粉（我是用高筋麵粉） 140g
杏仁粉 35g
事前準備：
1.奶油恢復常溫
2.粉類要先過篩
3.在進烤箱之前烤箱要預熱到190度
製作：
1.粉類先過篩
2.讓回到常溫的奶油成為柔軟的狀態（因為從冰箱出來，就算回到常溫還有些硬硬的）
3.加入砂糖，讓奶油跟砂糖均勻的混在一起。
4.加入牛奶，混合。
5.加入粉類的麵粉跟杏仁粉，拌到均勻到可以形成一個麵糰。
6.把麵團鋪平後用保鮮膜包住，放兩個小時。然後將麵團捲成45cm的長條狀，外層另外用紙包住之後再放兩個小時。
7.切片成1.2cm，排在烤盤上，用170度烤25分鐘。
放照片！
在烤箱烤的樣子，因為會稍微膨脹，所以不要排太緊。
烤好之後，會有很濃的杏仁的香味，口感，據我母親的說法，跟桃餅很像。
我個人認為是有點沙沙的口感，再加上濃厚的杏仁和奶油的香味，很適合配著牛奶。
第一次製作，個人是還挺滿意的，但是因為我沒有吃過這種餅乾，所以我不能確定是不是這種口感，但是跟書上的照片很像，所以我很滿意。
那，今天就到此為止。 糟糕...這個看起來好讚{:10_357:}
好漂亮的黃色~!!!!
總覺得不太妙阿WWWWW
從暑假開始到現在
穿不下的褲子已經有三件了...
不過還是想吃吃看WWWWWWW
{:7_321:}
這個配奶茶應該也很好吃吧WWW
謝謝凜夜的分享WWW
{:10_364:} 奶油餅乾我記得是有酥脆肩鬆脆的口感(?)
所以吃起來像是桃酥嘛wwww
那下次做就刷蛋液上去偽裝吧(不對吧?!
所以這台小烤箱有上下火的功能嘛(?)
還是是普通烤吐司直接抓分鐘刻度的? 回復 3# 波吉
因為我拍照拍習慣了，忘記自家的燈是黃光。
烤出來的時候，上面是蛋黃色下面是有點點木黃的感覺，不過跟照片有七分像，所以應該還滿成功的吧？
跟杏仁茶配的話，應該也會跟這個餅乾配，不過我做的時候有少放一點砂糖，所以實際作可能會再甜一點。
回復 4# 小萌
其實我不記得桃酥是什麼口感，所以很疑惑，但是娘親好像還滿喜歡的。
關於烤箱的問題，我補充在上面，謝謝你的提問。 {:7_329:}被餅乾釣進來了呼呼呼
可惡想吃呃啊啊啊啊啊
想別管肚肚了 先來分享餅乾如何?
口水一直流啊啊啊啊啊啊{:10_361:}
我不會做(躺 {:10_361:}好吃的好吃的..肚子快餓死了
奶油餅乾做的好棒的說
好想吃好想吃..口水一直停不下來啊{:7_297:}
做東西什麽的哢喵不會啊{:10_361:} 回復 6# 守信
被釣進來了！
分享餅乾…我想到八月的時候的浴衣季了，我看我如果有辦法就做餅乾帶過去好了，要來嗎？
至於做餅乾，其實家裡如果有烤箱的話，有些食譜只要麵粉，蛋，奶油跟糖就好，不過因為我家目前原料（巧克力，黑糖，杏仁粉…）還有很多，暫時可能沒機會介紹，不好意思。
回復 7# 水泡哢仔
謝謝你的誇獎，餅乾我如果有辦法在浴衣季的時候出現，我想我會帶一點過去。
做東西不會很難，如果你家沒有烤箱，也有不用烤箱製作的甜點喔。
最近有機會說不定會做，到時候再來做說明。 看起來好好吃喔{:10_354:}
浴衣季也沒辦法去......
沒關係我可以用想像的(喂~)
我有問題(舉手)
做點心食材料的公克數可以用預估嗎?(家裡沒有磅秤) 回復 9# snow
關於snow的問題，其實做餅乾會比較可以說不用量也沒關係，但是就會變成經驗跟喜好。
有些點心則是真的不需要量也可以做，但是效果可能會每次都不一樣。
在這裡簡單說明一下，做餅乾的話，如果沒有秤量的話，可以試著用牛奶來代替水。
如果要加調味的話，也是會有差別，多加點糖會脆脆的，但如果是蜂蜜的話，會變得有嚼勁。
有些餅乾食譜真的是牛奶的量的常別就解決了，硬一些的麵糰會讓餅乾有嚼勁，如果是麵糊的話會變薄。
食譜上會有照片，可以試著參考說明的圖片，調整加麵粉的分量。
只能用文字說明，真的很抱歉。
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