[手作食譜]宮守的手作料理—紅豆餡跟地瓜餡
本文章最後由 宮守 凜夜 於 2014-2-18 21:22 編輯大家好，好久不見，我是宮守。
今天打算跟大家介紹餡料的製作方法，至於實際運用可能要等很久，我要搬家，所以還滿忙的。
地瓜餡（地瓜泥）
材料：
地瓜 300g
糖 150g（可以依喜好調整）
牛奶 100ml
作法：
1.先將地瓜煮熟（可以水煮或微波），然後把皮去掉，壓成泥狀。
2.在鍋子裡放入地瓜泥跟糖攪拌，然後開火加入牛奶（不要一次全加進去，以免地瓜泥太過鬆散）
3.在地瓜泥變得柔順之後取出，放涼即可使用。
紅豆餡（紅豆泥）
材料：
紅豆 300g
糖 300g
水 50g（煮紅豆的水不計算）
1.在鍋中放入紅豆跟水，煮滾之後調小火煮十分鐘。
2.水變色之後，將紅豆撈起，換水再煮。重複兩次。
3.第三次讓水蓋過紅豆，用中小火煮到軟。中間要注意水要保持蓋過紅豆。
4.將軟化的紅豆撈起去除水分之後，用篩子壓成泥狀。
5.鍋中先加入水跟一半的糖煮成蜜，將紅豆泥加入拌勻之後，再把剩下的糖加入。
6.在水氣消失大半，紅豆泥變得柔順之後取出，放涼之後即可使用。
如果是很快就要用，可以直接放冰箱，但是如果要過一陣子才用，建議量好份量分開冷藏。
做料理的時候的建議集： 手作料理Ｑ＆Ａ
其他食譜的集合： [手作食譜]宮守的手作料理（應該會以甜食為主） 喔喔~是紅豆餡!
把這篇文拿去給我媽
她一定很高興ww
宮守你肩負著讓美食版活絡起來的任務(#
加油啊(### {:12_424:} 可以吃一口嚐嚐嗎? 餡料感覺好讚!!!好想試試看地瓜餡>_<!!!!
又燃起做地瓜芋圓的靈魂了(? 回復 2# 蒼雪鳶
其實我的紅豆餡不是專業的那一種，但是不作和果子的時候，這種的就很足夠了。
活，活絡，我會努力的。
回復 3# 九藏
等我搬完家之後，也許可以做一些相關的甜點送去，但是現在還在整理家理，要等一陣子。
回復 4# 星星喵
我還滿想試試看做芋圓的，等下次來試試看吧。 宮守喵你是食譜文
而喵是美食文
看來我們對美食同樣都無法抗拒呢！{:7_309:}
話說喵最近忙工作，沒時間去採訪台南美食
預計過幾天在找時間繼續介紹台南美食給各位喵唷
敬請期待～{:12_410:}
頁:
[1]