[蕨喵的烘培日誌] 抱抱小熊-我要抱抱
本文章最後由 蕨喵 於 2014-10-20 22:49 編輯前陣子在網路上看到一款餅乾的做法~ 形狀真是太吸引人了!!
趕緊找時間來做吧!
抱抱小熊食譜來源
食材：
1. 低筋麵粉 110g
2. 太白粉 20g (或玉米粉)
3. 肉桂糖粉 10g (可用可可粉代替)
4. 鹽 少許
5. 糖漿 40g (例如: 楓糖、果糖)
6. 蜂蜜 10g
7. 植物油 30g
8. 杏仁果 數顆
做法：
1. 食材1+2+3+4 過篩攪拌均勻
2. 食材5+6+7攪拌均勻
3. 將步驟2加入步驟1中攪拌均勻成麵團
4. 麵團上方鋪放烤盤紙 (我沒烤盤紙，所以是放入塑膠袋裡代替)
5. 用桿麵棍將麵團桿成厚度約0.4 cm
6. 壓膜後放入核果 => 抱抱小熊
7. 攝氏160度預熱，放入烤箱中烤10分鐘，降溫至150°C再烤10分鐘，烤至餅乾變色即可.
(這點依個人烤箱來做調整，我家的烤箱若真烤完20分鐘絕對焦掉!!)
完成!!
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第一次做時，沒有小熊模型，只有小魚，所以做成黑眼小魚。
家裡有人不愛肉桂粉，所以也無放。
植物油的單位想錯，從30g => 30 ml......
手邊無糖漿，所以用糖粉取代( 糖粉20 g + 水30 g)。
[完成品感想]
真是健康少油!!
雖然蜂蜜味很香~
但口感怎麼有點像營養口糧阿~~ 囧
但還是頗受好評呢~
糖度部分，想要不太甜的可以考慮減糖。
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第二次做
小熊模型來啦~
這次照著配方，一樣無放肉桂粉。
糖漿減半。(不想吃太甜)
由於油沒放錯單位 ( 油30g 的體積約為30 ml的三倍呢!!)，再加上減糖。
所以吃起來較第一次做的酥，減糖後，甜味對我而言剛好，滿嘴都是純正天然的蜂蜜味道。
純素健康配方!!
健康配方由於無奶油無蛋，所以餅乾口感偏乾。
烤的時候要注意，由於加了太白粉，所以麵團較有彈性，
小熊手要確定抱好堅果，不然餅乾烤的時候，小熊抱累了會鬆開手呢!!
若要讓堅果比較不會掉，可以考慮用巧克力(預融的苦甜巧克力)幫助黏住。
小魚乾~【撲了過去，結果發現只是餅乾有點失望...
下次建議在裡面加上 喵薄荷 ?
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