茶喵的家常小菜教室~~獨家炒豆干
本文章最後由 Mr.茶 於 2011-10-10 18:25 編輯好的好的今天要做的菜其實他也沒有正式的名稱
是本喵的娘親的娘親傳給本喵的娘親再傳給本喵的
主體是炒豆干，不過跟一般其他市面上的炒豆干不太一樣{:7_309:}
本日示範的量是4-6人份的量
需要的材料有
1.五香豆干 1斤(600G)
2.青蔥 3株
3.鹽 1匙半
4.烏醋 1小碗(如果是用工研醋的話請減少到最多不要超過2/3碗，不然會太酸){:7_318:}
5.油 約30cc上下~以不沾鍋為原則{:7_294:}
重要提醒！
這邊的豆干可以的話希望都買五香豆干，跟攤販問，一般都會知道是什麼
不知道的話，各大果菜批發市場一定會有賣~~~
特徵是，它的顏色比一般的豆干還要黑，但是黑的程度不到大溪黑豆干那樣{:7_303:}
以下是照片
<=五香豆干他老兄長這副德行{:7_329:}
製作開始
首先把豆干切成薄片或著丁塊
薄片的寬度不超過3mm
丁塊的話，一塊豆干切成12塊小丁塊，每邊切三刀的意思~
這邊因為煮的量比較大，又再加上丁塊比較不容易沾鍋所以以丁塊示範
切完大概是這麼多
再來是製作蔥株
將青蔥
洗好後切成蔥株
大約是這個樣子
這邊要提醒初次用刀或對用刀方式不熟的喵喵們
切<=就是用刀由後上方往前下方畫過去
請不要用砍劈的用剁的
這樣是......
切不開滴~~~他會變成一顆一顆但是連在一起的樣子{:7_319:}
也可以說是用鋸的~反正就是不要用砍的用剁的...這樣妳的蔥株會很悲劇{:7_307:}
都準備好以後就開始熱油熱鍋拉
等到油稍微開始有起泡泡的時候就可以把豆干丟下去炒了
一開始的時候請用文火
大概是這副德性，火不要太大，不然就是要多加油以免沾鍋
一直炒到豆干表面開始變得有點焦黃
這個時候關成小火
慢慢的再炒個一段時間，天然瓦斯的用戶會比用瓦斯鋼瓶的用戶還要費時
這點是要提醒各位的~~~
大約再炒個3-5分鐘，豆干變得更黃的時候
就可以關火把蔥株丟下去跟豆干一起翻炒一小段時間
就可以起鍋了
注意！如果對蔥薑蒜口味比較重的喵來說
建議將蔥延後到下一個步驟再放進去一起攪拌
味道會比較香唷~~~
再來將鹽巴跟醋倒進一個大碗或大盤子裡面
調和一下後將炒好的豆干到進來攪拌
目的是要讓醋鹽充分地跟豆干混和
拌好了以後就可以裝盤上桌了
成品圖
後記：
這份料理很適合在夏天比較熱的時候製作
製作順序排比較前面，先起鍋攪拌後放著讓他稍微涼一點
這樣會有促進食慾的效果唷{:7_305:}
以上介紹完畢~~~下台一鞠躬~~~ {:7_317:}
話說楓這幾天也都在吃豆乾呢.....
茶媽會不會覺得....為什麼煮個飯還要拿相機一直拍!?
楓肚子餓了....
BY楓 話說楓這幾天也都在吃豆乾呢.....
茶媽會不會覺得....為什麼煮個飯還要拿相機一直拍!?
楓肚子餓 ...
楓香貓 發表於 2011-10-10 18:29 http://dnaxcattalk.dnaxcat.net/images/common/back.gif
本喵的喵娘不再~~他跟本喵的喵爹一起出去散步了~~
魚看到茶茶的拖鞋和腳！！！
呆魚 發表於 2011-10-10 18:30 http://dnaxcattalk.dnaxcat.net/images/common/back.gif
嘛~~那是意外是意外~~~! 茶.....是好爸爸(喂~)
為什麼喵窩的公喵都這麼會煮菜做甜點呢?
以後有喵聚需要煮東西的話~母喵就輕鬆啦!!
(擊掌)
下次做給星星吃看看吧~哈哈! 茶.....是好爸爸(喂~)
為什麼喵窩的公喵都這麼會煮菜做甜點呢?
以後有喵聚需要煮東西的話~母喵就輕鬆啦!!
( ...
星星喵 發表於 2011-10-10 18:46 http://dnaxcattalk.dnaxcat.net/images/common/back.gif
我要徵用妳家的廚房還有妳的冰箱
還有...
妳。的。胃(http://statics.plurk.com/150e3f367a063d3baf9720719d78d778.gif ~~~) 很黑么= =。。还没有我黑嘞~
不过光看着图片对于没有午饭可吃的我都是一种煎熬喵= =。赤裸裸地= ={:7_321:} PS：想吃~郵遞到我家算了 PS：想吃~郵遞到我家算了
binglanshizi 發表於 2011-10-10 19:01 http://dnaxcattalk.dnaxcat.net/images/common/back.gif
寄DHL過去都發臭了拉@_@ 回復 9# Mr.茶
{:7_299:} = =。555、我要淚奔。。{:7_321:} 大家都欺負我
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