手做山形鮮奶吐司(手要廢啦!)
各位貴安，這裡是對情人節毫無感覺得馬芬喵~在昨天挑戰完手揉麵包初體驗之後
今天又要來挑戰做山形鮮奶吐司了!
顧名思義就是像山一樣形狀的吐司
而水分的部分全部都用鮮奶取代(滴水不加)
重點是我今天的狀態是
昨天做完麵包今天早上起來
手超級無敵痠的情況下
來完成這山形鮮奶吐司
(我為何要自虐呢@w@)
材料:
高筋麵粉300克
細砂糖30克
鹽3克
酵母粉3克
鮮奶210克
無鹽奶油25克
做法:
將酵母粉跟奶油以外的食材都放入鋼盆內
揉捏成團之後加入酵母粉繼續揉
揉到麵團比較不會沾鋼盆之後就可以換到桌面上操作
並把奶油包在麵糰裡揉勻
揉到奶油吃進去以後還是繼續揉
我發現做麵包類的烘焙在某方面挺簡單的
就是一直揉一直揉XD
比較難的是你的臂力、體力還有意志力ww
揉到可以拉出薄膜並且不容易破以後
就稍微整出一個光滑面再放回鋼盆裡
蓋上保鮮膜發酵一個小時
發酵一個小時結束後
麵團會膨脹到2、3倍大
稍微做個排氣的動作
再把麵團均分成三等份
接著把麵團稍微整圓後壓扁
並拿出擀麵棍把麵團擀長成橢圓形再捲起來
三顆麵團都這麼做之後
要再擀壓第二次
一樣也是擀長之後再捲起來
三個麵團都完成了就放到等一下要烤的模型內
包上保鮮膜進行第二次的發酵
大概50分鐘
發酵完之後就可以直接進烤箱烤囉
上下火皆180度，烤30分鐘
因為麵團在發酵時會膨脹得很高
烤的時候又會膨脹得更高
所以會離上火太近
我烤了10分鐘之後上面就有一點上色了
要拿個烤盤紙蓋在上面
不然的話上面一定會烤焦
熱騰騰的吐司出爐囉!
我覺得這顏色真的是烤得太漂亮了
我在把吐司撥開來時真的覺得很成功
第一次看到有吐司可以"牽絲"的
撥開來時真的可以看到裏頭細緻的麵包組織
是這樣一層一層的被拉開來
我在試吃時真的感到很驚艷!
我人生第一次覺得吐司不抹醬就很好吃了!
真的不誇張~
跟昨天做的麵包很不一樣
(廢話昨天做的是麵包，今天做的是土司)
不知道是因為有放鹽(昨天做麵包沒放鹽)
還是因為全都用鮮奶的關係(昨天做麵包還有放一顆蛋)
我覺得可能兩個原因都有
稍為的鹹味可以襯托出麵粉小麥的味道
鮮奶和麵粉相輔相成讓吐司的香氣更上一層
這真的是我第一次吐司不抹醬就直接這樣嗑的
這次做的吐司 大成功!
以上，還請各位多多指教~
哇哦，大佬優秀呢
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