自製美味糖心蛋(｡•؎•｡)
本帖最後由 馬芬喵 於 2020-3-28 17:47 編輯各位貴安，我是馬芬喵~
今天來教各位製做出好吃的糖心蛋OuO
那就直接開始吧~
材料:
雞蛋8顆
水180克
味醂90克
醬油90克
米酒45克
蒜泥一茶匙
薑泥一茶匙
做法:
將雞蛋以外的食材全部放入鍋內
煮滾之後醬料就完成了(是不是粉簡單啊w
接著來煮蛋
將蛋ˋ放入裝滿水(7、8分滿)的鍋子裡
放在爐子上開中小火煮
煮到大滾之後計時3~7分鐘
(看個人想要的蛋黃熟成及滑嫩度決定時間)
時間到之後馬上撈起來放在冰水裡降溫
降溫之後就可以把蛋剝開放入保鮮袋裡
最後把醬汁倒進去(要等醬汁涼了才可以倒喔)
最後就密封放入冰箱"醃漬"
至少要放個一天才會入味(個人覺得3、4天剛剛好)
如果怕太鹹可以醃到自己喜歡的程度之後移到別的容器裡
醬汁可以留著繼續用
不過要用之前都要先再滾過才能再使用(也可以再稍微調味)
簡單美味的糖心蛋就這樣完成囉
我蛋是煮了5分半
沒想到才5分半就快全熟了
然後我不小心磨了太多蒜泥根薑泥進去
結果薑味跟蒜味太重~
不過還是非常好吃^w^
醬汁的部分大家可以依自己的喜好進行調整喔
各位可以在家試試看喔~
還請各位多多指教~
本帖最後由 喵公爵 於 2020-3-29 16:44 編輯
溏心蛋有個小訣竅，蛋下鍋之後要一直不停的翻滾，讓裡面的蛋黃受熱均勻
我是這樣用6分鐘，然後蛋黃可以呈現半熟的狀態w
@馬芬喵 對唷，不停翻滾就是讓蛋黃成功的秘訣w
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