九藏喵窩V5

標題: [手作食譜]宮守的手作料理（應該會以甜食為主） [打印本頁]
作者: 宮守　凜夜    時間: 2013-7-15 22:18
標題: [手作食譜]宮守的手作料理（應該會以甜食為主）
本文章最後由 宮守　凜夜 於 2014-4-5 12:38 編輯

大家好，我是宮守　凜夜，請挑個喜歡的方式叫我。
我家在七月初，來了一台小台的烤箱，因為我很怕自己會成為三分熟…不是，是三分鐘熱度，所以我打算每天做點東西，也許是自己的晚餐，也許是甜食。
仔細想想，分開放可能會比較好，所以把這裡做為集中，有更新會在這裡寫喔。

說實話，個人的做法不能夠說很標準，經常會跟食譜有些差別，畢竟我一個人作72塊餅乾到底是要做什麼？所以我會在說明的時候將正式的食譜放上。
還有一點，我的食譜…好像…大部分都是日文書（遮臉），所以會有很多台灣沒有的東西，我會把我用的東西寫上去，如果有更好的意見，請多多指教。

基本上因為製作過程中又是粉又是油，所以拍照會是完成的時候的圖，偶爾會把烤箱也照出來。
那，下接目錄介紹。

因為有人提醒，所以說明一下自家小烤箱的性能。
可調溫度最高到250度，火力有全，上跟下火。是一台不到2000元的黑烤箱，順帶一提，火力不是很均勻，裡面會烤得比外面快一些。

建議＆問答集

有待進步的喵點心＞宮守的喵點心食譜集

2013/0719 替我父親做的甜食2013夏天(１)杯子蛋糕（原味＆巧克力）
2013/0721 替我父親做的甜食2013夏天(２)巧克力碎片餅乾＆奶油餅乾
2013/0722 替我父親做的甜食2013夏天(3)肉桂蛋糕＆花生蛋糕
2013/0723 替我父親做的甜食2013夏天（完）抹茶黑糖杯子蛋糕

2013/0726 平底鍋也能做（1）巧克力蛋糕 Gateau Chocolat
2013/0727 平底鍋也能做（2）抹茶卡斯提拉 抹茶カステラ
2013/0728 平底鍋也能做（3）原味布丁
2013/0729 平底鍋也能做（4)巧克力布朗尼

餅乾類
2013/0715 奶油餅乾
2013/0804 原味鈴鐺餅乾

蛋糕類
2013/0717 香蕉蛋糕
2013/0823 地瓜鬆餅
2013/0908 抹茶地瓜杯子蛋糕

2014/0226 楓糖杯子蛋糕
2014/0312 苦甜布朗尼
2014/0329 反轉蘋果蛋糕

麵包類
2014/0321 楓糖核桃麵包

內餡＆裝飾
2014/0218 地瓜餡＆紅豆餡

最新作＞2014/0405 原味蛋白糖餅
作者: 宮守　凜夜    時間: 2013-7-15 23:00
標題: [手作食譜]宮守的手作料理—奶油餅乾
今天因為想要出去買東西，再加上家裡買的一罐杏仁粉，所以試著做了奶油餅乾。
順帶一提，食譜名稱「クイーン・アリスのクッキーと焼き菓子」，直翻中文就是Queen Alice的餅乾跟烘焙點心。
高中的時候，為了練習日文，所以就在拍賣網站找便宜的日文書，很便宜，看起來又很高級，所以就買了。
這本書是一家有名餐廳的食譜，裡面介紹了許多製作時的技巧跟小知識。

這次我做的是叫做バターサブレ（Sablé of butter）的餅乾，簡單來說就是奶油餅乾，但是在麵粉裡面加入杏仁粉來增加口感，所以會跟一般的食譜不一樣。

材料（37個分）：
無鹽奶油 110g
細砂糖 55g
牛奶 12g
麵粉（我是用高筋麵粉） 140g
杏仁粉 35g

事前準備：
1.奶油恢復常溫
2.粉類要先過篩
3.在進烤箱之前烤箱要預熱到190度

製作：
1.粉類先過篩
2.讓回到常溫的奶油成為柔軟的狀態（因為從冰箱出來，就算回到常溫還有些硬硬的）
3.加入砂糖，讓奶油跟砂糖均勻的混在一起。
4.加入牛奶，混合。
5.加入粉類的麵粉跟杏仁粉，拌到均勻到可以形成一個麵糰。
6.把麵團鋪平後用保鮮膜包住，放兩個小時。然後將麵團捲成45cm的長條狀，外層另外用紙包住之後再放兩個小時。
7.切片成1.2cm，排在烤盤上，用170度烤25分鐘。

放照片！

(, 下載次數: 33)