九藏喵窩V5

標題: [手作食譜]宮守的手作料理—巧克力碎片餅乾＆奶油餅乾 [打印本頁]
作者: 宮守　凜夜    時間: 2013-7-21 15:39
標題: [手作食譜]宮守的手作料理—巧克力碎片餅乾＆奶油餅乾
本文章最後由 宮守　凜夜 於 2013-7-26 18:44 編輯

早上做餅乾，下午做蛋糕，現在烤箱在烤蛋糕，趁機發文。

因為我父親禮拜一要回上海，他問我可不可以做餅乾蛋糕讓他帶回去，我回他ok，所以今天很忙。

奶油餅乾的發過一次，但還是在這裡在補一次。
先寫巧克力碎片餅乾的做法。

巧克力碎片餅乾
材料（大30，小70個分）：
無鹽奶油 170g
細砂糖 100g
鹽 一小匙
蛋 一顆
麵粉（我是用高筋麵粉） 200g
發粉 2g
巧克力豆 150g
椰子粉 50g
香草油 一些（看個人喜好）

事前準備：
1.奶油恢復常溫
2.粉類要先過篩
3.蛋要打散
4.在進烤箱之前烤箱要預熱到185度

製作：
1.讓回到常溫的奶油成為柔軟的狀態，然後打成像奶油的樣子，加入砂糖跟鹽，均勻的混在一起。
2.蛋分兩次加進去，攪拌均勻。
3.加入香草油。
4.加入粉類的麵粉跟發粉，拌到還有些粉粉的，大約有一拌混合的狀趟。
5.加入巧克力豆跟椰子粉，攪拌到粉粉的狀態消失。
6.小：用湯匙將麵團分成湯匙大小，排到烤盤上。大：將麵團分成直徑四公分的圓，排到烤盤上。中間間隔五公分左右。
7.用165度烤18分鐘，烤好之後取出放涼。

奶油餅乾
材料（37個分）：
無鹽奶油 110g
細砂糖 55g
牛奶 12g
麵粉（我是用高筋麵粉） 140g
杏仁粉 35g

事前準備：
1.奶油恢復常溫
2.粉類要先過篩
3.在進烤箱之前烤箱要預熱到190度

製作：
1.粉類先過篩
2.讓回到常溫的奶油成為柔軟的狀態（因為從冰箱出來，就算回到常溫還有些硬硬的）
3.加入砂糖，讓奶油跟砂糖均勻的混在一起。
4.加入牛奶，混合。
5.加入粉類的麵粉跟杏仁粉，拌到均勻到可以形成一個麵糰。
6.把麵團鋪平後用保鮮膜包住，放兩個小時。然後將麵團捲成45cm的長條狀，外層另外用紙包住之後再放兩個小時。
7.切片成1.2cm，排在烤盤上，用170度烤25分鐘。

放照片

(, 下載次數: 47)