九藏喵窩V5
標題: 斑馬紋戚風蛋糕(有點失敗XD) [打印本頁]
作者: 馬芬喵 時間: 2018-8-29 19:33
標題: 斑馬紋戚風蛋糕(有點失敗XD)
昨天晚上突然想到家裡那支手持攪拌器買來了好像就只使用過一、兩次而已，所以今天就來做個斑馬紋戚風蛋糕吧^^
材料:蛋白300克、蛋黃150克、細砂糖175克、牛奶117克、沙拉油100克、低筋麵粉158克、泡打粉2克、可可粉20克、熱水40克
做法:先將牛奶及沙拉油加熱到微熱(溫溫的就好了)，再來將低筋麵粉及泡打粉加入攪拌到沒有粉粒了再下蛋黃，這樣麵糊的第一部份就完成了，但是是要做斑馬紋路的，所以要把麵糊分成兩等分，其中一等分先用熱水將可可粉融化再將可可粉加入麵糊；再來是打發蛋白，用手持攪拌器將蛋白打發到沒有肉眼可見的小氣泡後就可以下細砂糖了，下完細砂糖之後再繼續打發一陣子好讓蛋白跟細砂糖可以均勻，這樣蛋白的部分就完成了；接著一樣把蛋白分成一半，一半加入原味麵糊攪拌，另一半加入巧克力麵糊攪拌(注意攪拌時不要太用力，不然蛋白會消泡)，攪拌均勻後大致上已經完成了，最後是要做出斑馬的紋路，拿兩個大小差不多的湯勺，先舀一匙原味麵糊進蛋糕模裡(沒有蛋糕模的話可以跟我一樣用鍋子，但要記得鋪烘焙紙)，再舀一匙巧克力麵糊進去，就這樣一層一層堆疊，然後就可以進烤箱了，上火200下火160，烤35到40分鐘(每個人的烤箱或容器大小可能不同，所以再自行斟酌調整)。
嗯......我烤出來的好像不是那麼好看，紋路並不是那麼明顯，不過嘗起來很不錯的，蛋糕體很綿密細緻、整體口感很甜但巧克力的苦讓他吃起來不那麼膩，我會給自己6分(滿分10分)，畢竟賣相真的不是那麼好看，剛好及格而已XD(我想大概是因為我麵糊跟蛋白分一半時都大概而已，導致兩個麵糊的質地不太相同所以紋路不明顯，各位一定要精準地將蛋白跟麵糊分成兩半喔)
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