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[手作食譜] [手作食譜]宮守的手作料理—反轉蘋果蛋糕

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1#
發表於 2014-3-29 10:01:04 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
最近的受傷機率快爆表了,膝蓋直擊階梯的角,現在還在淤血。啊,近況不需要?說的也是。
之前看電視的時候得到的靈感,反轉塔被我變成反轉蛋糕。

反轉蘋果蛋糕
無鹽奶油 50g
糖 40g
蛋 一顆
蘋果 90g
低筋麵粉 60g
發粉 一點點(0.4~0.5g)
底部的蘋果:蘋果片5到7片,糖(焦糖化用 ) 30g

事前準備:
1.奶油恢復常溫
2.粉類要先過篩
3.在進烤箱之前烤箱要預熱到180度
4.蘋果片要削皮,蛋糕用蘋果則是要切小塊或是削成泥。

製作:
焦糖蘋果片
1.在鍋子裡放入糖,等他融化上色。
2.放入蘋果片,裹上糖。途中如果糖變硬,需要加少量水調整。
3.等到蘋果片變成喜歡的顏色跟軟硬度即可取出。
蘋果蛋糕
1,將恢復常溫的奶油跟糖混在一起,拌到顏色有點變白。
2,把打好的蛋一點點的加入並攪拌。
3.把過篩的粉類(麵粉,發粉)和蘋果泥加進去,每次都要從下面往上攪拌。
4.把焦糖蘋果片放到蛋糕型的底部。
5,把麵團一點一點倒入蛋糕型以防蘋果片被沖散,用180度烤30~35分鐘。

完成

評分

參與人數 2功勳 +16 收起 理由
幻藍蒼穹 + 8 看了都流口水了(擦
Falcon + 8

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2#
發表於 2014-3-29 14:41:09 | 只看該作者
水果也可以換其他種類的搭(如柳橙、芒果之類)
磅蛋糕類的做法
乖乖療傷(因為受傷真的很痛
3#
發表於 2014-3-29 15:13:29 | 只看該作者
又……又見手工帝
這個蛋糕看起來好好吃的樣子QWQ
4#
發表於 2014-4-4 03:52:19 | 只看該作者
反轉塔跟反轉蛋糕...是倒扣=反轉的意思嗎?
還是在製作上還有別的反轉的地方ODO!?
蘋果看起來好好吃
不過蛋糕看起來好紮實喔OAO!!!
5#
 樓主| 發表於 2014-4-5 12:13:49 | 只看該作者
回復 2# Falcon

其實要看水果的種類,有些如果換的話,食譜本身是需要改變的。
   
回復 3# 哈庫

謝謝,如果想要一點隱藏口感,可以加肉桂粉進去,也不錯喔。
   
回復 4# 小萌

倒扣之後,因為會跟一開始排進蛋糕模的時候食材的位置是上下顛倒,所以叫做反轉蛋糕。
因為要在反轉之後,蛋糕不會因為水果的重量垮下去,所以比較紮實。
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