~戚風蛋糕~

馬芬喵

各位貴安，這裡是久違浮水的馬芬喵~

是久違的浮水也是久違的來做烘焙~<3
因為今天晚上家裡要拜拜
想說外面買蛋糕來有點貴阿
就自己來做蛋糕~

以往我最常做的就是海綿蛋糕
因為只要全蛋一起打就好了
不用蛋黃蛋白分開
這次想說來是做看看戚風蛋糕
看會不會比較好吃
雖然蛋黃蛋白要分開有點麻煩就是了

材料:
雞蛋5顆(蛋黃蛋白分開)
低筋麵粉100克
砂糖90克
牛奶75克
沙拉油60克(用其他植物油替代也可)

做法:
先將蛋白打發至粗性發泡(旁邊有一些大泡泡)
就可以將一半的砂糖加入(另一半留著蛋黃用)
繼續打發至硬性發泡(蛋白霜拉起來完全不會掉下去)
這樣蛋白的部分就完成了(放旁邊備用)

再來是蛋黃的部分
把剩下一半的砂糖加進蛋黃
攪拌至糖完全融化且蛋黃稍微成乳黃色
接著將麵粉過篩進去
攪拌均勻後把牛奶跟沙拉油都倒入
再攪拌均勻，蛋黃的部分就完成了

最後要將蛋白跟蛋黃的部分混和在一起
先挖三分之一的蛋白進蛋黃裡攪拌
攪拌完之後換成刮刀將所有蛋白加入蛋黃當中
輕輕地刮拌直到均勻即可(不可過度攪拌，不然會消泡)

把拌好的麵糊倒入模具中就可以進烤箱囉~
上下火160度，要先預熱，烤25到30分鐘(視模具大小、深淺做調整)

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幽焱

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